Một cuộc cách mạng về nấu ăn: Bếp và năng lượng sạch đang cứu sống mọi người như thế nào.
Tầm quan trọng của bếp sạch không phải là cường điệu hóa quá mức. Trong báo cáo này, Đầu bếp José Andrés giải thích những gì Tổng thống Obama, Thủ tướng Ấn Độ Modi, và những người ủng hộ như đầu bếp José Andrés đang làm để cứu sống mọi người và chống lại biến đổi khí hậu thông qua vấn đề nấu ăn.
Là một đầu bếp, tôi có thể biết một vài điều tốt đẹp hơn nhiều. Tuy nhiên, tôi cũng biết một hành động đơn giản có thể gây chết chóc như thế nào – không chỉ với sức khỏe chúng ta, mà với cả môi trường của chúng ta.
Đầu bếp José Andrés tại Haiti
Các bạn hãy nghĩ xem: Đối với người dân Mỹ, bật bếp đơn giản là bật một nút bấm hay công tắc. Với những người đang sống tại các nước đang phát triển, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em, điều đó lại có nghĩa là hàng giờ phải đi gom nhiên liệu như củi, phân động vật, hoặc than để đun bằng một chiếc bếp đầy khói, thô sơ hoặc một chiếc bếp lửa trần. Kết quả là một nguồn khói độc thường xuyên mà các gia đình phải hít vào hàng ngày, gây các bệnh như viêm phổi ở trẻ, bệnh tim, và ung thư phổi – chưa kể đến việc khiến trẻ em bị thất học.
Thực tế, các căn bệnh gây ra bởi khói từ các bếp lửa trần và bếp thô sơ là nguyên nhân của 4.3 triệu ca tử vong mỗi năm. Con số đó hơn cả số ca tử vong của AIDS, sốt rét và lao phổi kết hợp lại.
Và môi trường cũng phải chịu thiệt hại. Khi mọi người thu gom gỗ mỗi ngày từ các cánh rừng địa phương để làm than củi và nhiên liệu cho các bếp củi, họ tạo ra một tốc độ phá rừng không bền vững dẫn đến các hiện tượng sạt lở bùn đất, mất rừng đầu nguồn trữ nước, và các hệ quả môi trường khác.
Những chiếc bếp thô sơ và bếp lửa trần cũng góp phần gây ra 25% lượng thải muội than đen, một yếu tố gây ô nhiễm trực tiếp góp phần tạo biến đổi khí hậu.
Các bạn thấy đó, từ những gì chúng ta nấu đến cách chúng ta nấu, thức ăn của chúng ta kết nối cuộc sống của chúng ta trên rất nhiều cấp độ. Điều đó cho thấy tại sao việc tiếp cận với công nghệ và năng lượng sạch để nấu ăn tốt hơn lại có tầm quan trọng như các thực đơn món ăn được chuẩn bị của chúng ta.
Điều đó cũng cho thấy tại sao tôi tự hào được hỗ trợ nỗ lực đem lại bếp và nhiên liệu sạch đến hàng triệu người tại các nước đang phát triển.
Tổng thống Obama và Thủ tướng Modi
Cùng với Liên hiệp quốc, chính phủ Mỹ, và các đối tác trên toàn thế giới, Liên minh bếp sạch toàn cầu tập trung làm việc với các cộng đồng và các tổ chức địa phương để phát triển một thị trường cho bếp và nhiên liệu sạch giúp giảm đáng kể các lượng phát thải, nấu ăn hiệu quả hơn, và phù hợp với các tập quán và văn hóa địa phương. Theo Tổng thống Obama, nước Mỹ đã thực hiện hơn cả những gì họ cam kết cho nỗ lực này, cung cấp hơn gấp đôi giá trị đầu tư mà họ đã hứa khi chương trình của liên minh được phát động vào năm 2010.
Các khoản đầu tư của chính quyền tổng thống Obama được thực hiện dài hạn hướng đến đạt được mục tiêu đem lại tiếp cận với bếp và nhiên liệu sạch cho 100 triệu hộ gia đình tại nhiều nơi như Trung Quốc, Guatemala, Kenya, và Ấn Độ vào năm 2020.
Bạn đang làm gì để cứu mạng sống con người và chống lại biến đổi khí hậu qua việc nấu ăn? Xin mời đóng góp ý kiến với chúng tôi qua website của Liên minh bếp sạch toàn cầu tại Nigeria: http://nigeriacleancooking.org/clean-cookstoves-featured-on-the-white-house-blog.
(Nguồn: [www.whitehouse.gov])
CLEAN COOKSTOVES FEATURED ON THE WHITE HOUSE BLOG
by Nigeria Cleancooking | Jun 9, 2016 | News
A Cooking Revolution: How Clean Energy and Cookstoves Are Saving Lives
The importance of Clean Cookstoves cannot be overemphasized. In this report, Chef José Andrés explains what President Obama, Indian Prime Minister Modi, and advocates like himself are doing to save lives and combat climate change through cooking.
As a chef, I can think of few things more beautiful than that. However, I also know how deadly such a simple act can be — not only to our health, but to our environment.
Chef José Andrés in Haiti
Think about it: For Americans, turning on the stove means simply turning a knob or switch. For people living in developing countries, particularly women and children, it means hours of collecting fuels like firewood, dung, or coal to burn in a rudimentary, smoky cookstove or over an open fire. The result is a constant source of toxic smoke that families breathe in daily, causing diseases like child pneumonia, heart disease, and lung cancer — not to mention taking a child away from her education.
In fact, diseases caused by smoke from open fires and stoves claim 4.3 million lives every year. That’s more than AIDS, malaria, and tuberculosis combined.
And the environment suffers, too. When people collect wood every day from their local forests to create charcoal or fuel for wood-burning stoves, it creates an unsustainable pace of deforestation that leads to mudslides, loss of watershed, and other environmental consequences. These stoves also contribute up to 25 percent of black carbon emissions, a pollutant that contributes directly to climate change.
You see, from what we cook to how we cook, our food connects with our lives on so many levels. That’s why having access to better technology and clean energy for cooking is as equally important as the ingredients in the food being prepared.
It’s also why I’m proud to support an effort to bring clean cookstoves and fuels to millions of people in developing countries.
Obama and Modi
Together with the United Nations, the U.S. government, and partners around the world, the Global Alliance for Clean Cookstoves focuses on working with local communities and organizations to develop a market for cookstoves and fuels that significantly reduce emissions, cook more efficiently, and fit with local customs and culture. Under President Obama, the U.S. has exceeded its commitment to this effort, providing more than double the investment that we promised when this program launched in 2010.
The Obama administration’s investment goes a long way toward achieving our goal of bringing access to clean cookstoves and fuels to 100 million households in places like China, Guatemala, Kenya, and India by 2020.
What are you doing to save lives and combat climate change through cooking? Leave a comment below:
(From [www.whitehouse.gov])